요즘 같은 시국에 “면역”을 논하지 않고는 식품과 건강에 관한 이야기를 풀어낼 수가 없을 것 같다. 예전 사스가 유행했던 시기에 김치가 면역력을 높이는데 도움을 준다고 보도되면서 전 국민을 넘어 전 세계인의 관심을 받은 바 있다. 하지만 이는 모 연구기관에서 발표한 동물실험 연구결과로 실제 사람한테 효과가 있을련지, 얼마를 먹어야 할지 아직 확인된 결과는 아니었다. 면역기능은 감염 등으로부터 우리 몸을 보호하는 기능을 말한다. 우리 몸에 유해한 외부 물질이나 비정상적으로 변형된 세포들을 인식하고 그것들을 제거하는 기능을 의미하는 것
전문가칼럼
김지연 서울과학기술대학교 식품공학과 교수
2020.02.18 17:10