<가지구이>
• 가지를 납작하게 썰어주어
• 팬에 기름을 살짝 둘러주어
가지를 앞.뒤로 노릇하게 구워
주어
• 접시에 이쁘게 담아 내어
• 간장 맛술에 청.홍파프리카
양파를 잘게 썰어넣어 가지에
얹어드세요
* 새콤함이 좋으시면 식초를 가미 해도
좋습니다
<구운 가지무침>
• 가지를 반을잘라 팬에 들기름
(식용유) 조금 두르고 앞.뒤로
구워 주어
• 먹기좋은 크기로 잘라서
• 들기름(참기름)간장 파 다진마늘
깨를 넣고 골고루 무쳐 주세요
<구운 가지냉국>
• 가지를 어슷썰거나 길게썰어
• 팬에 앞.뒤로 구워주어
• 먹기좋은 크기로 자르거나 찢어
주고 양파는 채썰어주고
• 국간장 마늘 매실청에 밑간을
해두어
• 다시국물(다시마 멸치)에 넣어
식초 국간장 어간장(액젓 소금)
매실청(설탕)으로 간을 맞추어
• 깨 참기름 넣어 드세요
* 가지를 구우면 식감이 쫀득해집니다
* 고추가루를 넣어 드셔도 좋습니다
* 청양 고추를 넣어 드셔도 좋습니다
* 가지를 들기름에 구워도 좋습니다
김민경 요리연구가
expert@econovill.com