바다의 천연 약, 굴 레몬과 찰떡궁합

굴은 '바다의 우유'로 불릴 만큼 여러 가지 영양소를 이상적으로 가진 영양 덩어리입니다. 굴은 혈액을 생성하고, 혈액을 맑게 해주며, 보혈해주는 식품입니다. 간 기능이 훼손돼 GOT, GPT 수치가 높을 때나 췌장기능이 손상돼 혈당치가 높아졌을 때 치료제로 쓰입니다. 철분과 망간, 타우린, 아미노산, 글리코겐 등이 다량 함유되어 있어서 '천연의 약'으로 불리기도 합니다. 굴에 함유된 스태롤류는 혈청 콜레스테롤 수치를 낮춥니다. 소화도 돕고 신경도 안정시켜 줍니다. 아미노산이 풍부하여 피로하고 여위어 가는 데 좋습니다. '섹스 미네랄'이라고 불리는 아연을 함유하고 있어 성 능력 및 정자생산을 증가시킵니다.그러나 부패가 빠른 것이 흠이지요. 레몬을 활용하면 세균 변식을 막고 냄새도 없애주는 역할을 할 뿐만 아니라 굴에 함유된 철분의 흡수를 도와줍니다. 굴은 성질이 차기 때문에 몸이 찬 체질은 많이 먹지 않는 것이 좋습니다. 따라서 소양인, 태양인에게 좋은 식품입니다.굴은 겨울에 먹는 게 가장 좋습니다. 글리코겐 함유량이 최고치에 달하는 시기이기 때문이죠. 산란기인 5~8월은 영양도 떨어지고 수컷이 돌연변이 하여 암컷이 되므로 이때 먹으면 중독될 수 있습니다.굴은 레몬, 식초, 통밀과 궁합이 잘 맞습니다. 자료: <신재용의 음식궁합>

본 기사는 건강보험 제 2011.12월호 기사입니다.