풀무원건강생활의 신선음료 일일유통 브랜드인 풀무원녹즙이 건강 원료로 주목받아 온 생(生)생강을 발효와 숙성 과정을 통해 유용성분 함량은 늘리고 생강 특유의 아린 맛을 개선한 생강음료 ‘발효숙성생강 480’을 출시했다.

발효숙성생강 480은 생강의 유용성분인 ‘쇼가올(6-shogaol)’이 최대화되는 발효숙성 최적 조건을 연구해 발효숙성 전보다 27배 증가된 것이 특징이다. 쇼가올은 생강의 매운 맛을 내는 성분인 진저롤(gingerol)이 발효와 숙성 과정을 거쳐 전환된 것으로 제품 한 포에는 약 90㎍의 쇼가올이 담겨있다.

‘발효숙성생강480’은 국내산 생강에 풀무원의 특허 유산균 L.plantarum PMO08을 사용해 발효시켰다. 특히 생강의 유용성분이 극대화되는 온도, 습도와 함께 최적의 발효숙성시간인 480시간(20일)을 밝혀내 제품명에도 반영시켰다. 또 발효숙성을 거친 생강과 함께 모과, 계피, 대추, 당귀를 한 포에 담았다. 이밖에 보존료, 착색료, 착향료는 넣지 않았다.