음식으로 못 고치는 병은 약으로도 고칠 수 없다 - 히포크라테스
WHAT
연어목 연어과의 회귀성 어류입니다. 산란기가 다가오면 자신이 태어난 강으로 거슬러 올라가고, 암컷과 수컷 모두 혼인색(婚姻色)을 띠며 먹이를 먹지 않는 특징이 있습니다. 다 자란 연어는 북태평양의 수심 0~250m인 지역에서 생활하며 주로 갑각류나 작은 물고기 등을 먹고 삽니다.
WHY
연어에 함유되어 있는 주요 영양소는 단백질 21%, 지방 8.4%이며, 단백질 흡수를 돕는 비타민 B2·B6도 많이 들어 있습니다. 연어의 지방에는 동맥경화나 혈전을 예방하는 EPA와 뇌의 활동을 좋게 하는 DHA가 함유되어 있습니다.
TIP
연어는 구입 즉시 조리해 먹는 것이 좋습니다. 조리할 때 너무 많이 익히면 연어의 부드러움이 사라지니 유의해야 합니다. 또 연어에는 염분과 콜레스테롤이 상당량 들어 있다는 점을 감안해야 합니다.
<연어가 함유된 제품>
1. CJ제일제당 ‘알래스카 연어’
연어스테이크나 훈제연어, 연어회 등 외식 메뉴를 통해서만 접할 수 있던 연어를 대중적인 캔 제품으로 선보여 간편하게 맛볼 수 있습니다.
(별 ★★★★) “별다른 재료를 추가하지 않아도 즉석에서 레시피 활용이 가능해 간편하게 요리를 할 수 있다는 점이 가장 좋습니다.”
2. 샘표 ‘질러-깜놀 연어’
연어를 일상 속에서 손쉽게 즐길 수 있도록 만든 연어포 제품으로, 연어를 숙성 및 건조시킨 웰빙 간식입니다.
(별 ★★★★) “쫄깃한 식감과 담백한 맛이라 간식으로 제격입니다. 연어의 맛과 식감을 제대로 살렸으며, 직화로 한 번 더 구워 고소하네요.”
3. 사조해표 ‘연어레시피’
알래스카 연어 통살을 담은 연어캔으로, 소비자들이 보다 더 쉽게 연어를 즐길 수 있도록 생 허브, 생 후추 등 천연 향신료로 맛을 낸 제품입니다.
(별 ★★★★) “연어가 통살 형태로 담겨 있어 살코기 덩어리째 구워 먹어도 연어의 부드러운 식감을 그대로 즐길 수 있습니다.”